Recept gekopieerd!
Pastasalade met rucola
20 minuten3 personen450 Kcal
Ingrediënten
- 200 g pasta pennegekookt en afgekoeld
- 80 g rucolagespoeld
- 100 g zongedroogde tomatenuitgelekt en fijngesneden
- 130 g mozzarellain blokjes gesneden
- 50 g zwarte olijvenontpit en gehalveerd
- 30 ml olijfolieextra vierge
- 20 ml balsamicoazijn
- 10 g verse basilicumfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat goed afkoelen.
- 2
Mix in een grote kom de rucola, zongedroogde tomaten, mozzarella en zwarte olijven.
- 3
Voeg de afgekoelde pasta toe aan de kom met groenten en kaas.
- 4
Meng olijfolie en balsamicoazijn in een klein kommetje voor de dressing en giet deze over de salade.
- 5
Schep alles goed door elkaar en garneer met verse basilicum.
Tip van Sjef
Voeg geroosterde pijnboompitten toe voor een knapperige textuur.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.