Pastasalade met mozzarella
Ingrediënten
- 200 g volkoren fusilligekookt
- 200 g cherrytomaatjesgehalveerd
- 100 g komkommerin dunne plakjes gesneden
- 130 g buffelmozzarellain stukken gescheurd
- 50 g rucolagespoeld
- 30 g geroosterde pijnboompittenlicht geroosterd
- 2 el balsamicoazijn
- 4 el extra vergine olijfolie
- 1 sjalotfijn gesnipperd
- 1 tl mosterd
- 5 g verse basilicumfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Kook 200 g volkoren fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- 2
Halveer 200 g cherrytomaatjes en snijd 100 g komkommer in dunne plakjes.
- 3
Scheur 125 g buffelmozzarella in stukken en spoel 50 g rucola af onder koud water.
- 4
Meng in een kom 2 el balsamicoazijn, 4 el extra vergine olijfolie, 1 tl mosterd, en 1 fijn gesnipperd sjalot tot een gladde dressing.
- 5
Meng de fusilli, cherrytomaatjes, komkommer, mozzarella, rucola en 30 g geroosterde pijnboompitten in een grote salade schaal.
- 6
Sprenkel de dressing over de salade en roer goed door zodat de smaken zich vermengen.
- 7
Garneer de salade met 5 g fijngehakte verse basilicum.
Tip van Sjef
Voeg enkele zongedroogde tomaatjes of olijven toe voor een extra smaakvolle twist.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.