Pasta kabeljauw met groenten
Ingrediënten
- 200 gram pastagekookt volgens verpakking
- 300 gram kabeljauwfiletin stukken gesneden
- 150 gram spinaziegewassen en gescheurd
- 100 gram cherry tomatengehalveerd
- 1 courgettein halve maantjes gesneden
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 50 gram Parmezaanse kaasgeraspt
- 1 citroenin partjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 250 ml tomatensaus
Bereidingswijze
- 1
Kook 200 gram pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en houd warm.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak deze 1 minuut.
- 3
Doe 300 gram kabeljauwfilet bij de pan. Bak deze 4-5 minuten totdat de stukken licht goudbruin en gaar zijn.
- 4
Haal de kabeljauw uit de pan. Voeg 1 eetlepel olijfolie aan de pan toe en roer er 150 gram spinazie, 100 gram gehalveerde cherry tomaten, en 1 in halve maantjes gesneden courgette door.
- 5
Bak de groenten 3 minuten totdat ze zacht beginnen te worden. Voeg 250 ml tomatensaus toe aan de pan en meng goed tot alles warm is.
- 6
Meng de gebakken kabeljauw en groenten door de gekookte pasta.
- 7
Serveer de pasta met partjes citroen en 50 gram geraspte Parmezaanse kaas.
Tip van Sjef
Voeg een snufje chilivlokken toe aan de tomatensaus voor een pittige twist.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.