Paprika’s uit de oven met ei
Ingrediënten
- 2 paprika'sgehalveerd, zaadlijsten verwijderd
- 200 g cherrytomatengehalveerd
- 4 eieren
- 2 el olijfolie
- 1 uiin dunne halve ringen
- 1 teen knoflookfijngehakt
- 5 g peterseliefijngehakt
- 5 g bieslookfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: halveer de 2 paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Halveer 200 g cherrytomaten. Snijd 1 ui in dunne halve ringen en hak 1 teen knoflook fijn. Hak 5 g peterselie en 5 g bieslook fijn.
- 2
Verwarm de oven voor op boven/onderwarmte 200 °C. Leg de 4 paprikahelften op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- 3
Rooster de paprikahelften 10 min tot ze iets zachter worden aan de randen.
- 4
Bak de basis: verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak de ui 4–5 min tot glazig. Voeg de knoflook toe en bak 30 s mee tot geurig.
- 5
Vul de paprika’s: verdeel de gebakken ui en knoflook en 200 g cherrytomaten over de paprikahelften. Maak in elke helft een kuiltje.
- 6
Breek in elke paprikahelft 1 ei (totaal 4 eieren). Bestrooi met zout en peper.
- 7
Bak in de oven 10–12 min tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is (of langer voor helemaal gaar).
- 8
Bestrooi met 5 g peterselie en 5 g bieslook. Serveer direct; voor extra frisheid kun je aan tafel een paar druppels citroen toevoegen.
Tip van Sjef
Rooster de paprika’s eerst kort; zo garen de eieren gelijkmatig zonder dat de paprika’s nog hard zijn.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.