Papardelle met runderragu
Ingrediënten
- 500 g papardelle pastagedroogd, van hoge kwaliteit
- 600 g runderriblappenin blokjes gesneden
- 2 wortelsfijngehakt
- 2 stengels bleekselderijfijngehakt
- 1 middelgrote uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 400 g gezeefde tomaten
- 400 ml rundvleesbouillon
- 200 ml rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- 50 g Parmezaanse kaasgeraspt
- 3 el olijfolie
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- 2
Bak de runderblokjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 3
Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de tomaten, rundvleesbouillon, rode wijn en laurierblaadjes toe.
- 5
Breng aan de kook en laat het mengsel zachtjes sudderen op laag vuur gedurende 2,5 uur. Roer af en toe.
- 6
Kook de papardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- 7
Meng de pasta met de ragu en laat het geheel een paar minuten intrekken.
- 8
Serveer direct, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Tip van Sjef
Om de smaken te verdiepen, maak de ragu een dag van tevoren klaar. De smaken worden zo nog intenser.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.