Ovenschotel met groenten
Ingrediënten
- 500 g aardappelsgeschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 courgettein halve maantjes gesneden
- 1 rode paprikain reepjes gesneden
- 100 g cherrytomatengehalveerd
- 1 uifijngesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 150 ml kookroom
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- 50 g volkoren paneermeel
- 1 tl gemengde Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2
Kook 500 g aardappelen in plakjes 5 minuten in lichtgezouten water en laat uitlekken.
- 3
Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak 1 fijngesnipperde ui met 2 fijngehakte teentjes knoflook goudbruin.
- 4
Voeg 1 courgette in halve maantjes, 1 rode paprika in reepjes en 100 g gehalveerde cherrytomaten toe, en bak 5 minuten mee.
- 5
Meng in een kom 150 ml kookroom met 1 tl gemengde Italiaanse kruiden en 50 g geraspte Parmezaanse kaas.
- 6
Leg in een ovenschaal een laag aardappelschijfjes, daarop de groentenmengeling en giet de gekruide roomsaus erover.
- 7
Bestrooi met 50 g volkoren paneermeel en bak de ovenschotel gedurende 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
Tip van Sjef
Voor een extra knapperige korst, voeg wat geraspte kaas toe bovenop het paneermeel.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.