Ovenschotel met gehakt en pasta

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snipper 1 ui fijn en hak 2 teentjes knoflook. Snijd 1 courgette in halve maantjes van 1 cm. Snijd 1 rode paprika in blokjes van 1 cm. Snijd 1 bol mozzarella in plakjes en rasp 30 g Parmezaanse kaas. Hak 5 g basilicum fijn.

2. 2

   Kook de pasta: breng ruim water met zout aan de kook en kook 320 g penne 2 min korter dan op de verpakking. Giet af en bewaar 50 ml kookwater.

3. 3

   Bak het gehakt: verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan. Bak 500 g rundergehakt op hoog vuur 5–6 min tot rul en lichtbruin. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Fruit de basisgroenten: voeg 1 el olijfolie, de ui en knoflook toe en bak 2 min glazig. Voeg de paprika en courgette toe en bak 4–5 min tot ze net zacht zijn, met een snuf zout.

5. 5

   Maak de saus: roer 70 g tomatenpuree 1 min mee tot deze donkerder kleurt. Voeg 400 g gezeefde tomaten, 150 ml runderbouillon, 1 tl gedroogde oregano, 0,5 tl gerookte paprikapoeder en 0,25 tl chilivlokken toe. Laat 6–8 min zacht pruttelen tot de saus licht indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Meng en bind: schep de pasta door de saus. Voeg 30 g Parmezaanse kaas en 50 ml pastakookwater toe en roer tot alles gelijkmatig bedekt is en romig aanvoelt.

7. 7

   Ovenafwerking: verwarm de oven voor op boven/onderwarmte 200 °C. Schep alles in een ovenschaal. Bestrooi met 30 g panko en leg de plakjes mozzarella erop. Bak 10–12 min tot goudbruin en bubbelend.

8. 8

   Werk af en serveer: laat 2 min rusten. Bestrooi met 5 g basilicum. Serveer voor kinderen desgewenst de chilivlokken mild door ze in stap 5 achterwege te laten en aan tafel apart te strooien.