Noedelsalade met kip

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd de 320 g kipfilet in reepjes van 1 cm. Snijd 1 rode paprika en 1 gele paprika in reepjes. Snijd 1 komkommer in halve maantjes. Snijd 2 wortels in lucifers (julienne). Snijd 4 bosuien in ringetjes. Hak 60 g pinda's grof en hak 1 teen knoflook fijn.

2. 2

   Kook de noedels: breng ruim water aan de kook, kook 240 g noedels volgens verpakking, spoel koud en laat goed uitlekken.

3. 3

   Bak de kip: verhit 1 el neutrale olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipreepjes 6–8 min tot gaar en goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Maak de dressing: meng 3 el sojasaus, 2 el rijstazijn, 1 el honing, 1 el sesamolie, 1 el limoensap, 1 tl geraspte gember en de fijngehakte knoflook. Proef en breng op smaak met peper.

5. 5

   Meng de salade: meng in een grote kom de koude noedels, gebakken kip, paprika, komkommer, wortel en 3/4 van de bosui met de dressing. Schep luchtig om tot alles glanst.

6. 6

   Garneer en serveer: verdeel over 4 kommen, bestrooi met 60 g pinda's, 1 tl sesamzaadjes en de rest van de bosui. Serveer desgewenst de dressing apart voor kinderen en laat pinda's optioneel aan tafel.