Mexicaanse rijstschotel
Ingrediënten
- 250 g rijstgekookt volgens de verpakking
- 300 g rundergehaktlosgeroerd
- 1 rode paprikain blokjes gesneden
- 1 groene paprikain blokjes gesneden
- 1 gele paprikain blokjes gesneden
- 1 uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 blik tomatenblokjesgeopend
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 2 el olijfolie
- 100 g geraspte kaasvoor garnering
Bereidingswijze
- 1
Kook de 250 g rijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
- 2
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan. Voeg 1 fijngehakte ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
- 3
Voeg 300 g rundergehakt toe aan de pan. Bak tot het gehakt bruin en rul is.
- 4
Voeg de blokjes van 1 rode paprika, 1 groene paprika en 1 gele paprika toe aan het gehakt en bak nog eens 5 minuten.
- 5
Roer 1 blik tomatenblokjes, 2 tl komijnpoeder, 2 tl paprikapoeder en 1 tl chilipoeder door de pan. Laat dit 10 minuten op laag vuur sudderen.
- 6
Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel. Laat alles nog 5 minuten zachtjes doorwarmen.
- 7
Serveer de schotel warm, aangevuld met 100 g geraspte kaas als garnering.
Tip van Sjef
Voor extra groente kun je kidneybonen of maïs toevoegen aan de schotel.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.