Mediterraanse kipstoofpot met tomaten en paprika
Ingrediënten
- 600 gram KipdijfiletsIn grove stukken gesneden
- 2 Rode paprika'sIn reepjes gesneden
- 1 Witte uiGesnipperd
- 2 tenen KnoflookFijngehakt
- 400 gram Tomatenblokjes uit blikNatuur
- 2 eetlepels OlijfolieVoor het bakken
- 1 theelepel PaprikapoederNatuur
- 0,5 theelepel KomijnpoederNatuur
- 0,25 theelepel ChilivlokkenOptioneel, voor een subtiele pittigheid
- 150 ml GroentebouillonNatuur
- 1 takje Verse tijmVoor het meekoken
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een ruime braadpan.
- 2
Bak hierin de kipdijfilets rondom lichtbruin en haal ze uit de pan.
- 3
Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook glazig.
- 4
Voeg de paprikareepjes toe en bak ze 5 minuten mee.
- 5
Roer het paprikapoeder, komijnpoeder en chilivlokken (indien gebruikt) erdoor.
- 6
Doe de kip terug in de pan en voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe.
- 7
Leg het takje tijm bovenop, breng aan de kook, en laat met het deksel schuin op de pan circa 30 minuten zachtjes stoven.
- 8
Verwijder het tijmtakje en proef; voeg eventueel extra kruiden toe naar smaak.
Tip van Sjef
Serveer de stoofpot met vers brood of een bijgerecht van couscous voor een complete maaltijd.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.