Recept gekopieerd!
Linzenstoofpot met spinazie en zoete aardappel
40 minuten2 personen
Ingrediënten
- 200 gram zoete aardappelgeschild en in blokjes gesneden
- 100 gram droge rode linzengoed gespoeld
- 100 gram verse spinaziegewassen
- 2 kleine uigesnipperd
- 2 teen knoflookfijngesneden
- 2 eetlepel olijfolie
- 400 milliliter groentebouillonwarm gehouden
- 2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 theelepel komijnpoeder
- NaN - zout en peper
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- 2
Fruit de ui tot deze glazig is, voeg dan de knoflook toe en bak kort mee.
- 3
Voeg de zoete aardappelblokjes, gerookte paprikapoeder, en komijn toe. Roer alles goed door.
- 4
Doe de linzen bij de inhoud van de pan.
- 5
Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen of totdat de linzen en zoete aardappel gaar zijn.
- 6
Roer de spinazie door de stoofpot en verwarm nog een paar minuten tot deze geslonken is.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Tip van Sjef
Serveer het gerecht met een scheutje citroensap of een lepel Griekse yoghurt voor een frisse touch.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.