Recept gekopieerd!
Linzensalade met geroosterde paprika, feta en een frisse citroendressing
25 minuten3 personen
Ingrediënten
- 200 gram linzenafgespoeld en uitgelekt indien uit blik
- 150 gram rode paprikain repen gesneden en geroosterd
- 100 gram feta kaasverkruimeld
- 50 gram spinaziegewassen
- 1 citroenuitgeperst voor sap
- 3 eetlepels olijfolie extra viergevoor de dressing
- 1 theelepel honingvoor de dressing
- 1 theelepel mosterdvoor de dressing
- naar smaak zout en pepervoor de salade
Bereidingswijze
- 1
Verhit de oven op 200°C.
- 2
Plaats de paprikarepen op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze gedurende 20 minuten tot ze zacht en licht verkleurd zijn.
- 3
Meng in een grote kom de linzen, geroosterde paprika, spinazie en feta.
- 4
Bereid de dressing door citroensap, olijfolie, honing, mosterd, zout en peper samen te mengen in een kleine kom.
- 5
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- 6
Serveer de linzensalade direct of bewaar gekoeld tot consumptie.
Tip van Sjef
Wilt u een extra knapperige toets? Voeg geroosterde noten zoals amandelen of walnoten toe aan de salade.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.