Linzen-tomatensoep met volkorenbrood
Ingrediënten
- 150 gram groene linzengewassen en geweekt indien nodig
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 winterwortelin kleine blokjes gesneden
- 400 gram tomatenblokjesuit blik
- 500 ml groentebouillonklaargemaakt
- 1 tl komijngemalen
- 1 tl paprikapoeder
- 2 plakken volkorenbroodgeroosterd
Bereidingswijze
- 1
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- 2
Fruit de ui en knoflook tot deze geurig en licht goudbruin zijn.
- 3
Voeg de wortel toe en bak enkele minuten mee.
- 4
Doe de komijn en paprikapoeder erbij en bak het geheel kort om de smaken vrij te maken.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en linzen toe aan de pan.
- 6
Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes sudderen totdat de linzen gaar zijn.
- 7
Pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer voor een licht romige textuur, of serveer het zo.
- 8
Breng op smaak met peper en zout naar wens.
- 9
Serveer de soep met de geroosterde plakjes volkorenbrood aan de zijkant.
Tip van Sjef
Voor extra diepte, voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de soep vlak voor het serveren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.