Kruidige groentequiche met een salade van verse kruiden
Ingrediënten
- 250 gram bloemgezeefd
- 150 gram koude boterin blokjes gesneden
- 50 ml koud watergekoeld
- 3 eierenlosgeklopt
- 1 rode paprikain blokjes gesneden
- 1 courgettein plakjes gesneden
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 100 ml slagroomongeklopt
- 50 gram geraspte kaasvoor garnering
- 1 snuifje zoutnaar smaak
- 1 snuifje zwarte peperversgemalen
- 1 snuifje paprikapoedergerookt, naar smaak
- 200 gram gemengde slagewassen
- 30 ml olijfolieextra vierge
- 15 ml balsamicoazijnvoor dressing
- 1 handvol verse basilicumfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Meng de bloem met het zout en de boter tot een kruimelig mengsel.
- 3
Voeg het koude water toe en kneed tot een glad deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- 4
Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm.
- 5
Fruit de ui, knoflook, paprika en courgette in een pan met wat olijfolie.
- 6
Klop de eieren los met de slagroom, paprikapoeder, zout en peper.
- 7
Verdeel de groenten over de quichebodem en giet het eimengsel erover.
- 8
Bestrooi met geraspte kaas en bak de quiche 35-40 minuten in de oven.
- 9
Meng de sla met de basilicum en maak een dressing van olijfolie en balsamicoazijn.
- 10
Serveer de quiche warm met de salade.
Tip van Sjef
Bak de quiche een dag van tevoren en verwarm deze vlak voor serveren, zo trekken de smaken nog beter in.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.