Kruidig kipstoofpotje

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 450 g kippendijen in stukken van 3 cm. Snijd 1 ui in halve ringen. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 rode paprika in repen van 1 cm. Snijd 250 g wortels in plakjes van 1 cm. Snijd 300 g vastkokende aardappelen in blokjes van 2 cm. Rasp 1 tomaat en gooi het vel weg.

2. 2

   Braad en bouw smaak op: verhit 2 el olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur en bak de kippendijen 6–8 min tot goudbruin; keer regelmatig. Kruid met zout en peper.

3. 3

   Aromaten en tomaat: voeg de ui en knoflook toe en fruit 3 min tot glazig. Roer 1 el tomatenpuree 1 min mee tot dieprood en licht karamelliseert. Voeg de geraspte tomaat toe en laat 2 min pruttelen tot de basis dikker wordt.

4. 4

   Specerijen toasten: voeg 1 tl gerookte paprikapoeder, 1 tl gemalen komijn en 0,5 tl kaneel toe; roer 30 sec tot geurig.

5. 5

   Blussen en stoofbasis: blus met 100 ml droge witte wijn, schraap aanbaksels los en laat 2 min inkoken tot de alcoholdamp weg is. Voeg 250 ml kippenbouillon en 1 laurierblad toe; breng aan de kook.

6. 6

   Groenten stoven: voeg de paprika, wortels en aardappelen toe. Draai het vuur laag, leg het deksel half op de pan en stoof 35–40 min zachtjes tot de kip mals is en de aardappelen gaar; roer af en toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Afmaken: roer 10 g fijngehakte peterselie erdoor. Knijp vlak voor serveren wat sap uit 0,5 citroen naar smaak over de stoof voor frisheid.

8. 8

   Serveren: schep het stoofpotje in diepe borden. Serveer de resterende citroenpartjes ernaast. Tip van de sjef: voor extra glans kun je 1 tl olijfolie door de saus roeren net voor het opdienen.