Krokante waldorfsalade
Ingrediënten
- 2 appelsin blokjes van 1 cm
- 2 stengels bleekselderijin dunne boogjes
- 120 g druivengehalveerd
- 1 citroensap en rasp
- 60 g walnotengrof gehakt
- 30 g rozijnen
- 10 g verse bieslookfijngeknipt
- 10 g platte peterseliegrof gehakt
- 120 g Griekse yoghurt
- 60 g mayonaise
- 1 tl dijonmosterd
- 0,5 tl honing
- 30 ml olijfolie
- 0,25 tl gemalen witte peper
- 1 krop romaine slain repen van 2 cm
- 40 g knapperige gebakken uitjes
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 2 appels in blokjes van 1 cm. Snijd 2 stengels bleekselderij in dunne boogjes. Halveer 120 g druiven. Hak 60 g walnoten grof. Knip 10 g bieslook fijn en hak 10 g platte peterselie grof. Snijd 1 krop romaine sla in repen van 2 cm.
- 2
Rooster de noten: verhit een koekenpan zonder olie en rooster de 60 g walnoten 3–4 min tot geurig. Laat afkoelen op een bord.
- 3
Maak de dressing: klop 120 g Griekse yoghurt, 60 g mayonaise, 1 tl dijonmosterd, 0,5 tl honing, 1 el citroensap en 0,5 tl citroenrasp met 30 ml olijfolie tot romig. Breng op smaak met 0,25 tl gemalen witte peper en zout naar smaak.
- 4
Voorkom verkleuring: schep de appelblokjes om met 1 el citroensap zodat ze knapperig en fris blijven.
- 5
Meng de basis: meng in een ruime kom de romaine sla, bleekselderij en druiven met de helft van de dressing tot alles licht gecoat is.
- 6
Werk af: spatel de appel, rozijnen en geroosterde walnoten erdoor. Proef en voeg naar smaak extra dressing toe.
- 7
Serveer en bewaar: verdeel over kommen, bestrooi met 40 g knapperige gebakken uitjes en de bieslook en peterselie. Neem voor kantoor de overgebleven dressing apart mee en voeg pas aan tafel toe voor maximale crunch.
Tip van Sjef
Gebruik 1 tl citroenrasp extra voor meer frisheid, of vervang de helft van de walnoten door geroosterde hazelnoten voor nog meer aroma.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.