Kokos-linzen curry
Ingrediënten
- 200 g rode linzenafgespoeld
- 2 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 10 g verse gembergeraspt
- 1 rode paprikain blokjes gesneden
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 2 tl kerriepoeder
- 0,5 tl kurkuma
- 1 komkommergeraspt voor de raita
- 200 g yoghurtvoor de raita
- 200 g bloemvoor de naanbroden
- 100 ml watervoor de naan
- 1 tl bakpoedervoor de naan
Bereidingswijze
- 1
Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember totdat ze glazig zijn.
- 2
Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en roer goed door.
- 3
Doe de linzen, paprika, kokosmelk en groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen totdat de linzen zacht zijn.
- 4
Meng voor de raita de geraspte komkommer met de yoghurt en zet apart.
- 5
Kneed van de bloem, water, bakpoeder en een snufje zout een soepel deeg, verdeel het in kleinere porties en rol ze uit tot platte ronde vormen.
- 6
Bak de naans in een droge hete pan tot ze goudbruin zijn.
- 7
Serveer de curry met de naanbroden en de raita.
Tip van Sjef
Voor extra smaak kun je verse koriander toevoegen aan de curry vlak voor het serveren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.