Kipstoofpotje met groenten
Ingrediënten
- 300 g kipfiletin stukken gesneden
- 2 wortelsin dunne plakjes gesneden
- 1 courgettein halve maantjes gesneden
- 1 grote uigrof gesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 200 g volkoren rijstgespoeld
- 2 el olijfolie
- 400 ml gevogeltebouillon
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl komijnpoeder
- 50 g verse peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en bak 300 g stukjes kipfilet tot ze goudbruin zijn.
- 2
Voeg 1 grote gesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook toe, en bak 2 minuten mee.
- 3
Doe 2 in dunne plakjes gesneden wortels en 1 in halve maantjes gesneden courgette in de pan. Bak deze 5 minuten.
- 4
Meng 1 tl gerookt paprikapoeder en 1 tl komijnpoeder door de groenten en roer goed door.
- 5
Giet 400 ml warme gevogeltebouillon in de pan, voeg 2 laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook.
- 6
Laat de stoofpot op laag vuur 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
- 7
Bereid ondertussen 200 g volkoren rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- 8
Verwijder na het koken de laurierblaadjes en roer 50 g fijngehakte verse peterselie door de stoofpot.
- 9
Serveer de kipstoofpot met de volkoren rijst.
Tip van Sjef
Voor een extra laag smaak kun je een klein beetje citroensap toevoegen vlak voor het serveren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.