Kipstoofpot met seizoensgroenten en volkoren rijst
Ingrediënten
- 500 gram kippendijenin stukken gesneden
- 200 gram wortelsin plakjes gesneden
- 1 courgettein blokjes gesneden
- 1 uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookgehakt
- 400 gram tomatenblokjes
- 250 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- 300 gram volkoren rijst
- snufje zout
- snufje peper
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot deze glazig zijn.
- 3
Voeg de kippendijen toe en bak deze rondom bruin.
- 4
Doe de wortels, courgette, tomatenblokjes, bouillon, paprikapoeder, oregano en komijn in de pan.
- 5
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het met een deksel op de pan ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen.
- 6
Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 7
Kook ondertussen de volkoren rijst volgens de instructies op de verpakking.
- 8
Verdeel de rijst over de borden en schep de kipstoofpot erover. Serveer direct.
Tip van Sjef
Voeg een snufje kaneel toe aan de stoofpot voor een warme en verrassende smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.