Kipfilet met mosterd-roomsaus

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 1 ui in halve ringen en hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 wortel in halve plakjes van 0,5 cm, 1 rode paprika in reepjes en 150 g kastanjechampignons in plakjes. Snijd 2 kipfilets in blokjes van 2 cm.

2. 2

   Kook de pasta: breng ruim water met zout aan de kook en kook 180 g volkoren penne beetgaar volgens de aanwijzingen (ca. 10–11 min). Giet af, vang 50 ml kookvocht op en houd warm.

3. 3

   Bak de kip: verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 4–5 min tot goudbruin en net gaar. Haal uit de pan en zet apart.

4. 4

   Roerbak de groenten: voeg de ui aan de pan toe en bak 2 min. Voeg de wortel, paprika en champignons toe en roerbak 5–6 min tot ze beetgaar zijn. Roer de knoflook er 30 s door.

5. 5

   Maak de saus: schenk 150 ml kippenbouillon in de pan, roer de aanbaksels los en laat 2 min zacht koken. Roer 2 tl dijonmosterd en 150 ml kookroom erdoor. Laat 2–3 min pruttelen tot de saus licht indikt.

6. 6

   Bind en breng op smaak: roer 1 tl maïzena (aangeroerd met 1 el koud water) door de saus en laat 1 min koken tot fluwelig. Voeg het opgevangen pastawater toe als je de saus losser wilt. Breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Alles samen: schep de kip met eventuele sappen terug in de pan en warm 1–2 min mee. Meng de penne erdoor of serveer de pasta apart met de saus erop. Bestrooi met 10 g fijngehakte peterselie.