Kipfilet met couscous en gegrilde groenten
Ingrediënten
- 4 kipfiletschoon en droog maken
- 200 gram couscousonbereid
- 200 gram paprikain reepjes gesneden
- 200 gram courgettein plakjes gesneden
- 150 gram uiin ringen gesneden
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 2 eetlepels olijfolievoor grillen
- 1 eetlepel citroensapversgeperst
- 1 eetlepel gedroogde kruidenmixbijvoorbeeld tijm en rozemarijn
- 500 ml waterkokend voor de couscous
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Plaats de paprika, courgette en ui op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, voeg de kruidenmix toe, en mix goed.
- 3
Rooster de groenten in de oven gedurende 20-25 minuten of totdat ze zacht en licht geroosterd zijn.
- 4
Breng ondertussen de kipfilets op smaak met zout en peper.
- 5
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets gedurende 8 minuten per kant, totdat deze volledig gaar zijn.
- 6
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking: voeg het kokende water toe, dek af, en laat het 5 minuten staan.
- 7
Maak de couscous los met een vork, meng het citroensap en eventueel een beetje olijfolie erdoor.
- 8
Serveer de kipfilet op een bord met de couscous en de gegrilde groenten.
Tip van Sjef
Gebruik een grillpan voor extra smaak en mooie grillstrepen op de kip.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.