Kipfilet in romige champignonsaus met geroosterde groene asperges en aardappelpuree
Ingrediënten
- 300 gram kipfiletin gelijke stukken gesneden
- 300 gram verse champignonsin plakjes gesneden
- 200 ml koksroomongekruid
- 500 gram kruimige aardappelengeschild en in stukken gesneden
- 250 gram groene aspergesonderkant afgesneden
- 2 teentjes knoflookgehakt
- 3 eetlepels olijfolieverdeeld
- 1 eetlepel verse peterseliefijngehakt
- 1 snufje zout en pepernaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de asperges erover. Besprenkeld deze met een eetlepel olijfolie, een deel van de knoflook en een beetje peper. Rooster de asperges 15 minuten.
- 3
Kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en stamp met een beetje koksroom en een beetje olijfolie tot een gladde puree.
- 4
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de kipfilet goudbruin en gaar. Haal uit de pan en houd warm.
- 5
Voeg in dezelfde pan de laatste lepel olijfolie toe en bak de champignons samen met de knoflook. Voeg de koksroom toe en laat indikken. Voeg zout, peper, en peterselie toe naar smaak.
- 6
Serveer de kipfilet overgoten met champignonsaus, met de asperges en aardappelpuree ernaast.
- 7
Voor kinderen tussen 0-2 jaar: Houd een portie apart zonder zout en pureer tot een gladde consistentie.
Tip van Sjef
Voor extra smaak kun je een beetje citroensap toevoegen aan de asperges na het roosteren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.