Kipdij met ratatouille
Ingrediënten
- 600 g kipdijfiletschoongemaakt en gekruid
- 2 courgettein blokjes gesneden
- 1 auberginein blokjes gesneden
- 1 rode paprikain stukjes gesneden
- 1 gele paprikain stukjes gesneden
- 400 g tomatenblokjes uit blikzonder toevoegingen
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 3 takjes tijm
- 1 eetlepel olijfolievoor bakken
Bereidingswijze
- 1
Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
- 2
Wrijf de kipdijfilets in met jouw voorkeurskruiden.
- 3
Grill de kipfilets aan beide kanten tot gaar en goudbruin, ongeveer 6-8 minuten per kant.
- 4
Verhit ondertussen een diepe koekenpan op middelhoog vuur met de olijfolie.
- 5
Voeg de knoflook toe en bak kort aan.
- 6
Doe de aubergineblokjes in de pan en roerbak 5 minuten.
- 7
Voeg de courgette en paprika toe, en bak nog 5 minuten.
- 8
Giet de tomatenblokjes erbij, voeg de tijm toe en laat het geheel 10 minuten sudderen.
- 9
Serveer de gegrilde kipdij met de ratatouille als bijgerecht.
Tip van Sjef
Probeer de kipdij eens met rozemarijn in plaats van tijm voor een andere smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.