Kip-pestowrap met paprika
Ingrediënten
- 250 g kipfiletin reepjes van 1 cm
- 1 rode paprikain reepjes
- 150 g cherrytomaatjesgehalveerd
- 60 g rucola
- 2 tortillawraps
- 40 g pijnboompittenlicht geroosterd
- 60 g pesto alla genovese
- 80 g Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl honing
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 250 g kipfilet in reepjes van 1 cm. Snijd 1 rode paprika in reepjes. Halveer 150 g cherrytomaatjes. Hak 2 teentjes knoflook fijn.
- 2
Bak de kip: verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 5–6 min tot goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Bak de paprika: voeg de paprika toe en bak 3–4 min mee tot licht zacht met bite.
- 4
Maak de yoghurtsaus: meng 80 g Griekse yoghurt met 1 tl honing en de knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Maak de pesto-basis: roer 60 g pesto alla genovese los met 1 el balsamicoazijn tot een smeerbare, frisse pesto.
- 6
Warm de wraps: verwarm 2 tortillawraps 30–45 s per kant in een droge pan tot soepel.
- 7
Beleg en rol: bestrijk elke wrap met de pesto. Verdeel de kip met paprika, 60 g rucola, de cherrytomaatjes en 40 g pijnboompitten. Lepel de yoghurtsaus erover. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- 8
Serveer: halveer de wraps schuin. Tip voor kinderen: serveer de yoghurtsaus apart en laat de rucola optioneel aan tafel.
Tip van Sjef
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot lichtbruin voor extra nootachtige diepte.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.