Kip-pastinaak ovenschotel
Ingrediënten
- 400 g kipdijfiletin blokjes van 2 cm
- 700 g pastinaakin blokjes van 2 cm
- 300 g spruitjesgehalveerd
- 1 preiin halve ringen
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 150 ml kookroom
- 80 g geraspte kaas
- 2 el olijfolie
- 1 el mosterd
- 1 tl gedroogde tijm
- 0,25 tl nootmuskaat
- 1 el citroensap
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 700 g pastinaak in blokjes van 2 cm. Halveer 300 g spruitjes. Snijd 1 prei in halve ringen. Snipper 1 ui en hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 400 g kipdijfilet in blokjes van 2 cm.
- 2
Verwarm de oven voor op hetelucht 190 °C (boven/onderwarmte 200 °C). Vet een ovenschaal (ca. 25×35 cm) licht in met 0,5 el olijfolie.
- 3
Bak de kip: verhit 1,5 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipdijblokjes 5–6 min tot goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 4
Bak de groenten: doe in dezelfde pan de ui en prei en bak 3 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. Voeg de pastinaak en spruitjes toe, bak 5 min tot licht gekleurd.
- 5
Maak de roomsaus: roer 150 ml kookroom, 1 el mosterd, 1 tl gedroogde tijm, 0,25 tl nootmuskaat en 1 el citroensap door de pan. Breng op smaak met zout en peper. Laat 2–3 min zachtjes pruttelen tot de saus licht indikt.
- 6
Stel de ovenschotel samen: schep de kip door de groentesaus en verdeel alles in de ovenschaal. Bestrooi gelijkmatig met 80 g geraspte kaas.
- 7
Bak 20–25 min in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is en de pastinaak beetgaar.
- 8
Serveer: laat 3 min rusten voor stevigheid. Serveer eventueel de spruitjes extra aan de rand voor wie liever minder gemengd eet.
Tip van Sjef
Voor extra vezels kun je 200 g gekookte volkoren penne door de schotel scheppen; voeg dan 50 ml extra kookroom toe.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.