Kip-paprikaschotel met rijst

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 1 ui in halve ringen, hak 2 teentjes knoflook fijn, snijd 1 rode paprika en 1 gele paprika in reepjes en snijd 1 tomaat in kleine blokjes. Snijd 0,5 komkommer in halve plakjes en hak 5 g peterselie fijn. Snijd 300 g kipdijfilet in blokjes van 2 cm.

2. 2

   Verwarm de oven voor op boven/onderwarmte 200 °C. Zet een ovenschaal klaar en vet licht in met 0,5 el olijfolie.

3. 3

   Bak de kip: verhit 1,5 el olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipdijfilet 4–5 min tot goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Voeg de groenten toe: doe de ui en knoflook in de pan en bak 2 min. Voeg de rode en gele paprika toe en bak 3 min tot ze iets zachter zijn. Roer de tomaat erdoor.

5. 5

   Maak de paprikaroomsaus: strooi 1 el milde paprikapoeder en 0,5 tl gerookte paprikapoeder in de pan, bak 30 sec mee. Schenk 200 ml kookroom erbij, roer en laat 2–3 min zacht pruttelen tot de saus licht indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Ovenstap: schep alles in de ovenschaal en bak 12–15 min tot de kip gaar is en de saus bubbelend is.

7. 7

   Kook de rijst: spoel 150 g basmatirijst, kook in ruim water volgens aanwijzing (meestal 10–12 min) tot gaar, giet af en laat 2 min droogstomen.

8. 8

   Maak de komkommer‑yoghurtsalade: meng 120 g yoghurt met 1 el citroensap, 0,5 el olijfolie, een snuf zout en peper. Schep de komkommer erdoor. Bestrooi met de helft van de peterselie.

9. 9

   Serveer: verdeel de rijst over borden, schep de kip‑paprikaschotel erop en garneer met de rest van de peterselie. Tip van de chef: serveer de salade ernaast voor fris contrast.