Kalkoenschnitzel met gemengde groenten en zilvervliesrijst
Ingrediënten
- 4 kalkoenschnitzelsgekruid
- 500 gram zilvervliesrijstgespoeld
- 2 wortelsin plakjes gesneden
- 1 gele paprikain reepjes gesneden
- 200 gram cherrytomatengehalveerd
- 1 courgettein plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolievoor het bakken
- 1 theelepel paprikapoedervoor de groenten
- 1 snufje zoutnaar smaak
- 1 snufje versgemalen zwarte pepernaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Bak de kalkoenschnitzels in de pan tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 4 minuten per kant.
- 4
Verhit ondertussen de resterende eetlepel olijfolie in een aparte pan.
- 5
Voeg de gesneden wortels, paprika, tomaten en courgette toe aan de pan, roerbak gedurende 8-10 minuten tot de groenten zacht maar nog steeds knapperig zijn.
- 6
Breng de groenten op smaak met paprikapoeder, zout en zwarte peper.
- 7
Serveer de rijst warm op borden, met daarnaast de kalkoenschnitzels en de geroerbakte groenten.
Tip van Sjef
Voeg een scheutje citroensap toe aan de gekookte groenten voor een frisse smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.