Kabeljauwfilet met een kruidenkorst, geserveerd met groene bonen en citroenaardappeltjes
Ingrediënten
- 2 filets kabeljauwontdooid
- 100 gram paneermeel
- 50 gram Parmezaanse kaasgeraspt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel mosterd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 200 gram groene bonenonttoppt
- 500 gram aardappelengeschild en in partjes gesneden
- 1 citroengeraspte schil en sap voor marinade
- 1 snufje zoutvoor smaak
- 1 snufje zwarte pepervoor smaak
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Kook de aardappelpartjes 10 minuten in kokend water. Giet af, meng met citroenrasp, citroensap, een eetlepel olijfolie, zout en peper, en leg ze op een bakplaat.
- 3
Plaats de bakplaat met aardappelen in de oven en bak ze 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 4
Meng intussen paneermeel, Parmezaanse kaas, mosterd, één eetlepel olijfolie, knoflook, zout en peper tot een kruidige korst.
- 5
Leg de kabeljauwfilets op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het kruidenmengsel over de bovenkant.
- 6
Bak de kabeljauw met de aardappelen gedurende 15 minuten in de oven.
- 7
Kook de groene bonen in licht gezouten water gedurende 6 tot 8 minuten zodat ze beetgaar blijven. Giet af en zorg dat ze warm blijven.
- 8
Serveer de kabeljauwfilets met kruidenkorst samen met de citroenaardappeltjes en groene bonen op een bord.
Tip van Sjef
Gebruik verse kruiden zoals oregano of peterselie in de kruidenkorst voor extra diepgang.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.