Kabeljauw met venkel en citroen
Ingrediënten
- 350 g kabeljauwfiletin 2 stukken
- 2 venkelknollenin dunne parten
- 1 uiin dunne halve ringen
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 citroenrasp en sap apart
- 2 el olijfolie
- 20 g roomboter
- 10 g platte peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd de 2 venkelknollen in dunne parten, snijd 1 ui in dunne halve ringen en hak 2 teentjes knoflook fijn. Rasp de schil van 1 citroen en pers het sap uit (bewaar apart).
- 2
Bak de venkel en ui: verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de venkel en ui 8–10 min tot ze zacht en licht goudbruin zijn, roer af en toe.
- 3
Maak citroenboter: voeg 20 g roomboter en 0,5 tl citroenrasp aan de pan toe. Roer 1 el citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de groenten naar de randen van de pan.
- 4
Bak de kabeljauw: dep 350 g kabeljauwfilet droog, bestrooi met zout en peper. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde pan. Leg de kabeljauw in het midden en bak 3–4 min per kant tot net gaar en vlokkig.
- 5
Voeg knoflook toe: strooi de fijngehakte knoflook rondom in de pan en bak 30 sec mee tot geurig, schep niet over de vis.
- 6
Maak af: strooi 10 g peterselie over het geheel en sprenkel nog 1 el citroensap naar smaak over de vis. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveren: schep de venkel en ui op borden, leg de kabeljauw erop en lepel wat citroenboter uit de pan erover. Tip van de chef: serveer extra partjes citroen voor frisheid.
Tip van Sjef
Snijd de venkel extra dun voor sneller karamelliseren en een zoetere, mildere smaak bij vis.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.