Kabeljauw met paprikasaus
Ingrediënten
- 350 g kabeljauwfiletin 2 porties
- 400 g spruitjesgehalveerd
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 rode paprikain reepjes
- 150 ml visbouillon
- 80 ml kookroom
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- 10 g platte peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snipper 1 ui, hak 2 teentjes knoflook fijn, snijd 1 rode paprika in reepjes en halveer 400 g spruitjes.
- 2
Rooster de spruitjes: verhit de oven op hetelucht 200 °C. Meng de spruitjes met 1 el olijfolie, zout en peper op een bakplaat. Rooster 18–20 min tot goudbruin en gaar, schep halverwege om.
- 3
Bak de basis voor de saus: verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3–4 min glazig. Voeg de knoflook en paprika toe en bak 3 min mee tot zacht.
- 4
Bouw de paprikasaus: roer 1 el tomatenpuree 1 min mee. Voeg 1 tl gerookte paprikapoeder toe, bak 30 s kort. Blus met 150 ml visbouillon en laat 3–4 min zacht koken tot het iets inkookt.
- 5
Maak het romig: draai het vuur laag, roer 80 ml kookroom erdoor en 1 tl citroensap. Laat 2 min pruttelen tot de saus licht indikt; proef en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Pocheer de kabeljauw in de saus: leg 350 g kabeljauwfilet (in 2 stukken) in de saus. Dek af en laat 6–8 min zachtjes garen tot de vis net uit elkaar valt.
- 7
Werk af en serveer: strooi 10 g fijngehakte peterselie over de vis. Serveer met de geroosterde spruitjes naast de kabeljauw en lepel extra saus erover.
Tip van Sjef
Voor extra diepte kun je de tomatenpuree 2–3 min zacht karamelliseren voor je de bouillon toevoegt.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.