Kabeljauw en groenten uit de oven
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfiletsontdooid of vers
- 1 courgettein halve maantjes gesneden
- 1 wortelin dunne plakjes gesneden
- 1 rode paprikain reepjes gesneden
- 4 middelgrote aardappelenin dunne schijfjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolieverrijkt met kruiden naar keuze
- 1 theelepel paprikapoederlicht zoet of pittig, naar smaak
- 1 snufje gedroogde oreganovoor extra aroma
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Leg de gesneden courgette, wortel en paprika op de bakplaat. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en strooi de paprikapoeder en oregano erover. Meng goed.
- 3
Leg de gesneden aardappelschijfjes aan één kant van de bakplaat en besprenkel met de overige olijfolie. Voeg naar smaak zout en peper toe.
- 4
Plaats de bakplaat in de oven en rooster de groenten en aardappelschijfjes gedurende 20 minuten.
- 5
Haal de bakplaat uit de oven, maak ruimte voor de kabeljauwfilets en leg deze tussen de groenten. Breng de vis op smaak met zout, peper, en (optioneel) een beetje citroensap.
- 6
Zet de bakplaat terug in de oven en bak nogmaals 12-15 minuten, of tot de kabeljauw gaar en zacht is.
- 7
Serveer direct, geniet van de geroosterde groenten, knapperige aardappelschijfjes en malse kabeljauw.
Tip van Sjef
Voor een extra tintje smaak kun je de kabeljauw marineren in een mengsel van olijfolie, citroensap en verse kruiden zoals peterselie voordat je hem bakt.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.