Jambalaya met venkelworst

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snipper 1 ui. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 rode paprika en 1 groene paprika in blokjes van 2 cm. Snijd 150 g okra in plakjes van 1 cm. Snijd 1 selderijstengel in boogjes van 0,5 cm en 1 tomaat in blokjes van 1 cm. Snijd 2 venkelworsten in halve plakjes van 1 cm.

2. 2

   Bak de worst: verhit 1 el olijfolie in een ruime hapjespan op middelhoog vuur en bak de venkelworst 5–6 min tot goudbruin. Schep de worst naar de rand zodat het vet in de pan blijft.

3. 3

   Bouw de basis: voeg de ui, de selderij en de paprika toe en bak 4 min tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook, 1 el tomatenpuree, 1 tl gerookte paprikapoeder, 0,5 tl tijm, 0,5 tl oregano en 0,25 tl chilivlokken toe en bak 1 min tot geurig.

4. 4

   Rijst en tomaat mee: roer 250 g gewassen basmatirijst en de tomaat door de pan en bak 1 min zodat de rijst met de specerijen bedekt is.

5. 5

   Gaar in bouillon: schenk 500 ml kippenbouillon erbij, roer kort, breng aan de kook, draai laag en laat 12–14 min zachtjes pruttelen met deksel op de pan tot de rijst bijna gaar is. Roer 1–2 keer zodat niets aanzet.

6. 6

   Okra en maïs: schep 150 g okra en 150 g maïskorrels door de rijst, leg deksel terug en laat 5–7 min garen tot de okra net mals is en de rijst gaar; de massa mag smeuïg zijn.

7. 7

   Maak af: proef en breng op smaak met zout en peper. Laat 2 min rusten van het vuur. Garneer met grof gehakte bladselderij en serveer met partjes limoen om erover uit te knijpen.

8. 8

   Serveertip: houd voor gevoelige eters de chilihitte mild en serveer de limoenpartjes apart.