Jackfruit taco's met bonen
Ingrediënten
- 1 jackfruituitgelekt en losse stukken gescheurd
- 1 eetlepel olijfolieverhit
- 1 uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookgeperst
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 100 gram zwarte bonenuitgelekt en afgespoeld
- 1 avocadoin plakjes gesneden
- 6 maistortilla'seven opgewarmd
- 50 gram koolin dunne reepjes gesneden
- 1 limoenin partjes gesneden
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
- 2
Voeg het paprikapoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee.
- 3
Meng de stukken jackfruit erdoor en bak deze enkele minuten totdat ze licht gekleurd zijn.
- 4
Roer de zwarte bonen door de jackfruitmix en verhit tot het geheel goed warm is.
- 5
Bereid de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking of verwarm ze kort in een droge koekenpan.
- 6
Vul elke tortilla met een laagje kool, een schep van het jackfruit-bonen mengsel, en plakjes avocado.
- 7
Garneer met een partje limoen en serveer direct.
Tip van Sjef
Voor extra frisheid kun je een zelfgemaakte salsa toevoegen met tomaat, koriander en rode ui.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.