Havermout met appel en crunch

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 2 appels in blokjes van 1 cm.

2. 2

   Bak de appel: verhit 1 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appel, 0,5 tl van de 1 tl kaneel en 1 el honing toe en bak 4–5 min tot licht karamelliseerd en zacht met bite. Zet apart.

3. 3

   Kook de havermout: breng 500 ml melk met 120 g havermout, 1 tl vanille-extract en 1 snuf zout aan de kook. Laat 6–8 min zachtjes pruttelen tot romig; roer geregeld zodat het niet aanbakt.

4. 4

   Maak de havermoutcrunch: verhit 1 el zonnebloemolie in een schone koekenpan. Voeg 20 g amandelschaafsel, 2 el havermout (pak uit de 120 g is niet mogelijk, gebruik extra indien gewenst; daarom 2 el extra toevoegen) en 1 el lichtbruine basterdsuiker toe. Bak 2–3 min tot goudbruin en krokant; blijf omscheppen.

5. 5

   Breng op smaak: roer de resterende 0,5 tl kaneel door de havermout. Proef en voeg naar smaak nog wat honing toe.

6. 6

   Serveer: schep de havermout in 2 kommen, verdeel de gebakken appel erover en strooi de warme havermoutcrunch bovenop. Tip van de sjef: serveer de honing apart aan tafel voor ieder zijn zoetheid.