Groene lasagne met spinazie

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snipper 1 ui, snijd 2 teentjes knoflook fijn, hak 400 g spinazie grof en snijd 200 g courgette in dunne plakken van 3 mm. Rasp de schil van 1 citroen (alleen het geel). Rasp 40 g Parmezaanse kaas fijn.

2. 2

   Bak het gehakt: verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 200 g kipgehakt in 4–5 min rul en goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   Maak de tomatenbasis: voeg de ui en knoflook toe en bak 2 min mee. Roer 200 g passata en 0,5 tl gedroogde oregano erdoor en laat 3–4 min pruttelen tot de saus iets indikt.

4. 4

   Slink de spinazie: verhit 1 el olijfolie in een tweede grote pan, voeg de spinazie in delen toe en bak 2–3 min tot geslonken. Knijp overtollig vocht eruit (in een zeef) zodat de lasagne niet waterig wordt.

5. 5

   Meng de ricottalaag: roer 250 g ricotta los met 0,25 tl nootmuskaat, de citroenzeste en 20 g van de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper voor een romige vulling.

6. 6

   Stel de lasagne samen: verwarm de oven voor op hetelucht 190 °C. Bouw in een ovenschaal (ca. 20×20 cm) lagen in deze volgorde: dunne laag tomaten-gehaktsaus, lasagnebladen (snijd passend), helft spinazie, helft ricottamengsel, courgetteplakken, weer saus en bladen, rest spinazie, rest ricotta en eindig met saus.

7. 7

   Bak: bestrooi met de resterende 20 g Parmezaanse kaas. Bak 18–20 min tot de bladen gaar zijn en de bovenkant licht goudbruin is. Laat 3 min rusten voor strakkere stukken.