Groene curry met tofu
Ingrediënten
- 200 gram tofuin blokjes gesneden
- 1 el zonnebloemolievoor het bakken
- 1 uifijngesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 groene paprikain reepjes gesneden
- 150 gram sperziebonengehalveerd
- 50 gram babymaïsin stukjes gesneden
- 1 el groene currypastanaar smaak
- 400 ml kokosmelkgoed geschud
- 200 ml groentebouillonvers bereid of uit een blokje
- 1 tl sojasaus
- 100 gram rijstbereid volgens instructies op verpakking
Bereidingswijze
- 1
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de blokjes tofu toe en bak deze rondom goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- 4
Voeg de groene paprika, sperziebonen en babymaïs toe en roerbak kort tot ze beginnen te garen.
- 5
Roer de groene currypasta door de groenten en bak deze kort aan voor een intensere smaak.
- 6
Schenk de kokosmelk en groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de curry 10-15 minuten sudderen.
- 7
Doe de tofu terug in de pan en voeg de sojasaus toe. Roer alles goed door en proef of de smaak goed in balans is.
- 8
Serveer de curry warm met de gekookte rijst.
Tip van Sjef
Garneer de curry met fijngehakte koriander en een schijfje limoen voor een frisse toets.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.