Gnocchi met pompoen en salie

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 500 g pompoen in blokjes van 2 cm. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 10 salieblaadjes in reepjes. Rasp de schil van 1 citroen en rasp 50 g pecorino fijn.

2. 2

   Rooster de pompoen: verwarm de oven voor op hetelucht 200 °C. Meng de pompoen met 1 el olijfolie, zout en peper op een bakplaat. Rooster 20–25 min tot goudbruin en gaar, schep halverwege om.

3. 3

   Kook de gnocchi: breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de 400 g gnocchi 2–3 min tot ze boven komen drijven. Giet af, bewaar 100 ml kookwater.

4. 4

   Maak salieboter: verhit 40 g roomboter met 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salie toe en bak 1–2 min tot knapperig en geurig. Voeg de knoflook toe en bak 30 s mee tot het geurt (niet laten kleuren).

5. 5

   Meng alles: voeg de gnocchi en de geroosterde pompoen toe aan de pan. Schep om met 30–50 ml kookwater tot alles glanst en de boter licht bindt. Breng op smaak met zout, peper en 0,5 tl citroenrasp.

6. 6

   Serveer: verdeel over borden en bestrooi met de pecorino. Geef extra citroenrasp naar smaak.