Gnocchi met een tomaten-roomsaus en verse spinazie
Ingrediënten
- 500 gram aardappelgnocchivoorgekookt
- 300 gram verse spinaziegewassen
- 250 gram cherrytomatengehalveerd
- 200 ml slagroomongeklopt
- 30 gram Parmezaanse kaasgeraspt
- 1 theelepel chilivlokken
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 snufje zout
- 1 snufje versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de ui en knoflook totdat ze geurig en licht gekleurd zijn.
- 2
Voeg de cherrytomaten toe en bak tot ze zacht worden. Breng op smaak met chilivlokken, zout en zwarte peper.
- 3
Giet de slagroom bij de tomaten en roer goed door. Laat het mengsel op laag vuur iets indikken.
- 4
Kook intussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 5
Voeg de spinazie toe aan de saus en laat deze kort slinken, terwijl je blijft roeren.
- 6
Meng de gekookte gnocchi door de tomaten-roomsaus.
- 7
Serveer de gnocchi met de geraspte Parmezaanse kaas erover gestrooid.
Tip van Sjef
Bak enkele blaadjes salie krokant in boter en garneer je gerecht hiermee voor een extra aromatische toets.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.