Gevulde paprika's met bulgur
Ingrediënten
- 3 rode paprika'sdoormidden gesneden en zaden verwijderd
- 120 g volkoren bulgurvolgens de verpakking gekookt
- 100 g fetaverkruimeld
- 2 tomatenin kleine blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 rode uifijngehakt
- 10 g verse peterseliefijngehakt
- 10 g verse basilicumfijngehakt
- 2 el olijfolieom te bakken
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Leg de 3 doormidden gesneden paprika's op de bakplaat, snijzijde omhoog, en rooster deze gedurende 20 minuten in de oven.
- 3
Verhit 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde rode ui en 2 teentjes knoflook toe en fruit dit 3 minuten.
- 4
Voeg 120 g gekookte volkoren bulgur toe aan de pan, gevolgd door 2 in blokjes gesneden tomaten, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder en bak dit nog 5 minuten.
- 5
Roer tot slot 100 g verkruimelde feta, 10 g fijngehakte peterselie en 10 g fijngehakte basilicum door het mengsel.
- 6
Vul de geroosterde paprika's met het bulgurmengsel. Plaats de gevulde paprika's terug in de oven en bak ze nog 15 minuten.
- 7
Serveer de gevulde paprika's warm als hoofdgerecht.
Tip van Sjef
Probeer variaties door gekookte linzen of kikkererwten toe te voegen voor extra textuur en eiwitten.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.