Gevulde courgette met spicy kip en cheddar
Ingrediënten
- 3 courgettesgehalveerd en uitgehold
- 300 gram kipfiletklein gesneden
- 1 uifijn gesneden
- 2 teentjes knoflookfijn geperst
- 1 rode paprikain kleine blokjes gesneden
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 100 gram cheddar kaasgeraspt
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel komijnpoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte pepervers gemalen
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze uit. Bewaar het vruchtvlees apart.
- 3
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipblokjes gaar.
- 4
Voeg de ui, knoflook en paprika toe aan de kip in de pan en bak alles totdat het zacht wordt.
- 5
Roer het courgettevruchtvlees en de tomatenpuree door het mengsel en voeg de chilipoeder, paprikapoeder, komijn, zout en peper toe. Roer goed door.
- 6
Verdeel de vulling over de uitgeholde courgettes.
- 7
Bestrooi met de geraspte cheddar kaas.
- 8
Plaats de gevulde courgettes in een ovenschaal en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas goudbruin is.
- 9
Serveer warm.
Tip van Sjef
Serveer met een frisse salade om het gerecht compleet te maken. Een dressing van olijfolie, citroensap en verse kruiden past perfect.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.