Gestoofde kipfilet met zoete aardappelpuree en sperziebonen
Ingrediënten
- 2 kipfiletin stukken gesneden
- 500 gram zoete aardappelgeschild en in kleine blokjes gesneden
- 200 gram sperzieboneneinde afgehaald
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 eetlepel olijfolievoor het bakken
- 100 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel verse peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een diepe pan en bak de kipfilet rondom bruin.
- 2
Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe en fruit deze tot ze zacht en geurig zijn.
- 3
Voeg nu de kippenbouillon toe aan de pan en laat de kipfilet stoven op laag vuur.
- 4
Kook intussen de zoete aardappelblokjes in een ruime pan met water totdat ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
- 5
Giet de zoete aardappelen af en stamp ze tot puree.
- 6
Kook de sperziebonen kort in kokend water, tot ze net gaar zijn, en giet ze af.
- 7
Serveer de gestoofde kipfilet met de zoete aardappelpuree en sperziebonen.
- 8
Garneer met verse peterselie.
Tip van Sjef
Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de zoete aardappelpuree voor een extra rijke smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.