Gestoofde kabeljauw met doperwtenpuree en seizoensgroenten.
Ingrediënten
- 300 gram kabeljauwfiletontdooid
- 200 gram doperwtengekookt
- 150 gram wortelenin dunne plakjes gesneden
- 150 gram pastinaakin blokjes gesneden
- 1 sjalotfijngehakt
- 200 ml visbouillonverwarmd
- 20 ml olijfolie
- 10 gram verse muntfijngehakt
- 10 gram verse peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de fijngehakte sjalot toe. Fruit deze aan tot zacht.
- 2
Voeg de pastinaak en wortel toe aan de pan en bak deze enkele minuten tot ze licht zachter worden.
- 3
Leg de kabeljauwfilets op de groenten en giet de verwarmde visbouillon over de ingrediënten.
- 4
Dek de pan af en laat dit circa 20 minuten zachtjes sudderen totdat de vis gaar is.
- 5
Kook de doperwten apart in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en pureer ze met een staafmixer tot een gladde puree.
- 6
Meng de fijngehakte munt door de doperwtenpuree voor een frisse smaak.
- 7
Serveer de gestoofde kabeljauw met de groenten uit de bouillon en de doperwtenpuree.
- 8
Garneer het gerecht met verse peterselie.
Tip van Sjef
Gebruik een staafmixer om de doperwtenpuree extra luchtig te maken door wat visbouillon toe te voegen tijdens het pureren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.