Recept gekopieerd!
Geroosterde zoete aardappel met kikkererwten, feta en koriander.
40 minuten2 personen
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelengewassen en in de lengte gehalveerd
- 200 gram kikkererwten uit blikafgespoeld en uitgelekt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram fetaverkruimeld
- 10 gram verse koriandergrof gehakt
- 1 teen knoflookfijngehakt
- 0,5 theelepel zout
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Leg de gehalveerde zoete aardappelen op een bakplaat met de snijkant naar boven.
- 3
Meng in een kom de kikkererwten met olijfolie, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, en zout.
- 4
Verspreid het kikkererwtenmengsel rondom de zoete aardappelen op de bakplaat.
- 5
Bak alles in de oven gedurende 30-35 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en de kikkererwten krokant.
- 6
Haal uit de oven, verdeel de feta en koriander over de zoete aardappelen en kikkererwten. Serveer direct.
Tip van Sjef
Voor extra crunch kun je gehakte walnoten toevoegen net voor het serveren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.