Geroosterde kip met groenten

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 2 wortels in stukken van 3 cm en snijd 1 prei in ringen van 1 cm. Halveer 400 g krieltjes. Dep 2 kipdijen met huid droog met keukenpapier.

2. 2

   Verwarm de oven voor op hetelucht 200 °C. Zet een bakplaat met opstaande rand of zware ovenschaal klaar.

3. 3

   Maak de groente‑base: meng 400 g krieltjes, de wortel en de prei met 2 el olijfolie, 1 tl gerookte paprikapoeder, 0,5 tl gedroogde tijm, zout en peper. Spreid uit op de hete bakplaat voor goede karamellisatie.

4. 4

   Breng de kip op smaak: wrijf 1 tl mosterd over de huidkant en onder de huid van de 2 kipdijen. Bestrooi met zout en peper.

5. 5

   Rooster: leg de kipdijen met de huid naar boven op de groenten. Rooster 30–35 min tot de kip goudbruin is en 75 °C kerntemperatuur bereikt; schep de groenten na 20 min kort om.

6. 6

   Maak af: knijp naar smaak partjes van 1 citroen over kip en groenten uit en serveer de rest erbij.

7. 7

   Serveer meteen. Tip van de chef: voor extra knapperige huid zet de laatste 2–3 min op grillstand tot de huid bubbelt.