Geroosterde kip met bloemkoolrijst
Ingrediënten
- 2 kipfiletgemarineerd in kruiden en olijfolie
- 300 gram bloemkoolrijstgewokt met knoflook
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 2 eetlepels olijfolieverdeeld voor marineren en bakken
- 1 bosje peterseliefijngehakt
- 1 citroenin schijfjes en sap geperst
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg 2 gemarineerde kipfilets op een bakplaat en rooster ze gedurende 20 minuten, tot ze doorbakken en licht goudbruin zijn.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak dit gedurende 1 minuut.
- 3
Voeg 300 gram bloemkoolrijst aan de pan toe en roerbak deze gedurende 5 minuten tot de rijst gaar maar niet papperig is.
- 4
Meng 1 fijngehakt bosje peterselie door de bloemkoolrijst en roer alles goed door.
- 5
Pers het sap van 1 citroen over de geroosterde kipfilets en serveer met de bloemkoolrijst.
Tip van Sjef
Garneer de kipfilets en de bloemkoolrijst met een paar plakjes citroen en een extra snufje peterselie voor een fris accent.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.