Recept gekopieerd!
Geroosterde groenten wraps
30 minuten3 personen350 Kcal
Ingrediënten
- 2 volkoren wrapsklaar om te vullen
- 1 rode paprikain reepjes gesneden
- 1 gele paprikain reepjes gesneden
- 150 gram courgettein plakjes gesneden
- 100 gram auberginein blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolievoor het roosteren
- 120 gram Griekse yoghurtvoor de dressing
- 1 knoflookteenfijngehakt voor de dressing
- 1 theelepel citroensapvoor de dressing
- 10 gram peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Meng de paprika, courgette en aubergine met olijfolie en verspreid op een bakplaat.
- 3
Rooster de groenten in de oven gedurende 20 minuten tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
- 4
Maak ondertussen de dressing door de Griekse yoghurt, knoflook, citroensap en peterselie te mixen.
- 5
Verwarm de volkoren wraps kort in een droge pan.
- 6
Beleg de wraps met de geroosterde groenten en besprenkel met de yoghurtdressing.
- 7
Rol de wraps op en serveer direct.
Tip van Sjef
Om meer pit toe te voegen kun je een snufje chilivlokken over de groenten strooien voor het roosteren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.