Gepaneerde kabeljauw met geroosterde wortelen en zoete aardappelen
Ingrediënten
- 300 gram kabeljauwfiletgeschild
- 100 gram paneermeeln.v.t
- 1 eilosgeklopt
- 200 gram wortelenin dunne reepjes gesneden
- 200 gram zoete aardappelin blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolien.v.t
- 1 theelepel paprikapoedern.v.t
- 1 theelepel zwarte pepern.v.t
- 1 theelepel zeezoutn.v.t
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Meng in een kom de wortelen en zoete aardappel met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, peper en zout.
- 3
Spreid de groenten uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze gedurende 25-30 minuten, tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
- 4
Dep ondertussen de kabeljauwfilet droog en breng hem op smaak met een beetje zout.
- 5
Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel.
- 6
Haal de kabeljauwfilets eerst door de bloem, daarna door het ei en tenslotte door het paneermeel.
- 7
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gepaneerde kabeljauwfilets goudbruin en gaar.
- 8
Serveer de kabeljauw naast de geroosterde groenten op een bord.
Tip van Sjef
Voor extra smaak kun je aan het paneermeel een snufje citroenrasp of vers gehakte peterselie toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.