Gekruide kabeljauw met boerensalade en volkoren couscous.
Ingrediënten
- 300 gram kabeljauwfiletontdooid indien diepgevroren
- 1 tl gerookte paprikapoedermeng met andere specerijen
- 1 tl gemalen komijnmeng met andere specerijen
- 1 tl zoutnodig voor het kruiden
- 2 el olijfolievoor het bakken
- 200 gram volkoren couscousbereid volgens de verpakking
- 150 gram komkommerin blokjes gesneden
- 150 gram tomaatin blokjes gesneden
- 100 gram rode paprikain blokjes gesneden
- 50 gram rode uifijn gesnipperd
- 1 el citroensapvoor de boerensalade
- 1 el olijfolievoor de dressing
- 1 tl honingvoor de dressing
- 1 snufje zwarte pepervoor smaak
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 2
Meng gerookte paprikapoeder, gemalen komijn en zout, en wrijf de kabeljauw hiermee in.
- 3
Verhit olijfolie in een ovenbestendige pan en bak de kabeljauw aan beide zijden 2-3 minuten. Plaats daarna 10 minuten in de oven.
- 4
Bereid de volkoren couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 5
Meng in een kom komkommer, tomaat, rode paprika en rode ui.
- 6
Meng voor de dressing citroensap, olijfolie, honing en zwarte peper en voeg deze toe aan de salade. Meng goed door.
- 7
Serveer de kabeljauw met de couscous en de boerensalade.
Tip van Sjef
Om de gerechten verder te personaliseren, kun je een scheutje limoen over de kabeljauw uitknijpen net voordat je het serveert voor extra frisheid.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.