Geitenkaas-tomaat salade
Ingrediënten
- 250 g trostomatenin partjes
- 120 g cherrytomatengehalveerd
- 1 rode uiin flinterdunne ringen
- 150 g zachte geitenkaasverkruimeld
- 80 g veldslamgewassen en drooggedraaid
- 2 bruine boterhammenin blokjes van 1 cm
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl honing
- 1 tl Dijonmosterd
- 10 g verse basilicumgrof gescheurd
- 20 g geroosterde pijnboompitten
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 250 g trostomaten in partjes, halveer 120 g cherrytomaten en snijd 1 rode ui in flinterdunne ringen. Scheur 10 g basilicum grof.
- 2
Bak de croutons: verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodblokjes 4–5 min tot goudbruin en krokant. Laat kort afkoelen.
- 3
Maak de dressing: klop 1 el olijfolie met 1 el balsamicoazijn, 1 tl honing en 1 tl Dijonmosterd tot een gladde, lichtgebonden dressing. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Stel de salade samen: verdeel 80 g veldslam over 2 borden. Leg de tomaten en de rode ui erop. Lepel de dressing erover en hussel kort door.
- 5
Werk af: verkruimel 150 g zachte geitenkaas over de salade, strooi 20 g geroosterde pijnboompitten en het basilicum erover. Voeg de croutons vlak voor serveren toe zodat ze knapperig blijven.
Tip van Sjef
Voor extra frisheid: rasp een beetje citroenschil over de geitenkaas vlak voor serveren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.