Gehaktballetjes met pasta

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snipper 1 ui fijn en hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 courgette in halve maantjes van 0,5 cm. Halveer 200 g sugar snaps en trek eventuele draden eraf. Rasp 40 g Parmezaanse kaas en scheur 10 g basilicum grof.

2. 2

   Maak de gehaktballetjes: meng 400 g rundergehakt met 1 ei, 40 g paneermeel, de helft van de ui, 0,5 tl gerookte paprikapoeder, 0,5 tl zout en peper naar smaak. Draai 16 kleine balletjes (ca. 25 g).

3. 3

   Bak de balletjes: verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes 6–8 min rondom bruin. Schep ze op een bord; laat het bakvet in de pan.

4. 4

   Kook de pasta: breng intussen een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en kook 350 g volkoren penne 9–11 min tot beetgaar. Giet af, vang 100 ml kookvocht op.

5. 5

   Maak de tomatensaus: voeg 1 el olijfolie toe aan de pan. Fruit de rest van de ui 2 min, voeg de knoflook toe en fruit 1 min. Roer 2 el tomatenpuree 1 min mee tot dieprood. Voeg 400 g tomatenblokjes, 1 tl gedroogde oregano en 50 ml pastakookvocht toe. Laat 5 min zacht pruttelen tot de saus licht indikt.

6. 6

   Gaar de groenten en balletjes: voeg de gehaktballetjes, de courgette en de sugar snaps aan de saus toe. Laat 5–6 min sudderen tot de groenten beetgaar zijn en de balletjes gaar; voeg zo nodig extra kookvocht toe voor een smeuïge saus.

7. 7

   Meng en breng op smaak: schep de penne door de saus. Proef en breng op smaak met zout en peper. Roer de helft van de basilicum erdoor voor frisheid.

8. 8

   Serveer: verdeel over borden, bestrooi met 40 g Parmezaanse kaas en de rest van de basilicum. Tip van de chef: serveer voor kinderen de Parmezaanse kaas apart aan tafel.